披萨加盟 美味的芝心披萨如何制作?

　　相信很多人对于芝心披萨的认知度是很高的，估计都不亚于对铁盘厚饼的熟悉度哦。而这一切还得归功于拉丝维斯披萨项目的功劳喔。毕竟它也算得上拉丝维斯最主要的披萨产品之一了，叱咤中国披萨市场上也许多年了呢!时至今日，它的活跃度、风靡度也是丝毫不减，拥有着大批大批的忠实粉丝……

　　而这样持续不退的热潮绝对离不开芝士的力量哟。经过高温烘烤后的芝心披萨，还咕噜咕噜地冒着气泡，入眼都是香飘四溢的浓醇奶酪，绵绵长长、丝丝缕缕、奶香纯正、韧性十足、唇齿留香，饼边、顶料亦或是饼底，都是极致的诱惑，咬上一口即可获得大大的满足!直呼过瘾!拉丝维斯披萨的铁杆粉肯定对它无比着迷，而披萨从业者们也自然不会错过这片稳妥的市场啦。

　　今天我们就来介绍下制作芝心披萨的相关知识点：

　　和面配方和面团管理的相关知识，这里就不细说了。我们直接取用低温发酵至少24小时的披萨面团开始手工制饼就好。

　　相较于最基础的铁盘饼底而言，芝心披萨的工艺步序会稍微繁琐一些。均匀裹上搓饼粉后，就可在操作台上开始整形了。用双手拇指沿着边缘捏出一圈细小的饼边，排除多余的大气泡，然后用掌腹的力量按压、延展饼底，再利用指腹的力量按压中间部分，注意着力点的均匀分布。接下来就是快速延展饼底至相应的尺寸，注意厚薄度要均匀，同时不要破坏薄薄的饼边。

　　在制作芝心披萨的整个流程中，还有一个不得不提的步序——刷油。

　　将搓制好的饼底放入带孔薄饼烤盘之前(也就是在包边前)，一定要在烤盘的底部刷上一层油(普通食用油即可，比如大豆油)，油量不用太多，用毛刷均匀刷上就行。

　　特别提示：如果选用筛网烤盘来制作全包裹的芝心披萨，是无需刷油的。

　　刷油步骤完成后，接下来就是抹酱撒料的步序了，为了让馅料更均匀有秩，需要配合使用上料环(同时还能保证饼边整洁美观)，完事后就可以上链条炉烘烤了。烘烤前千万记得取下上料环!

　　烘烤结束后，可用披萨铲或烤盘钳从链条炉上取下。筛网烤盘可直接取下，而带孔薄饼烤盘可用烤盘钳夹住边缘，轻轻摇晃后也能很快取下(若忘记刷油或用油量不够，取下会费事些的)，放在披萨砧板或服务板上进行切分(滚刀/摇刀都可以)，需要装饰的话，可用酱汁、香料、干酪等稍作装饰即可。

　　拉丝维斯披萨让你手工做出超级美味的产品。虽说芝心披萨最诱人的就是浓郁芝士了，可没有新鲜丰富的馅料、酥脆鲜香的饼皮，也是无法完全俘获吃货们的味蕾的。所以我们不能忽视面粉的质量、饼底的配方、发酵的时间等，才能让芝心披萨展现最美味曼妙的姿态。