牛脊上鲜嫩的肉，几乎不含肥膘，因此，受到爱吃瘦肉的年轻人青睐。由于肉质较嫩，煎制3-5分成熟较适宜。
商务数据统计，国内餐饮业每年以10%增长率迅速成长，年营业额约4万亿元。开披萨牛排店，竞争对手少，成功率高。
