开家披萨店 什么样的菜单更吸引顾客?

　　我们很多餐厅的菜单都是这样设计的：本店主打招牌菜、最佳人气冠军、主厨推荐、必吃美食等。

　　表面看菜单很全，但是顾客看着菜单却不知道点什么好，另外也会增加顾客的点餐时间，对翻台率有影响......这些其实都是你的餐厅的菜单设计有问题!

　　那我们如何设计好一本好菜单呢?

　　1、菜单必须要符合餐厅的定位，要无处不在的宣传我们的餐厅。

　　2、我们要站在顾客的角度去换位思考问题，餐饮的营业额不是靠多卖产品而来的，而是靠在合理人均内、良好的体验，吸引越来越多的新顾客和不断回头的老顾客而来的。

　　3、打造菜品的价值，将主打菜，毛利率高的菜、颜值高的菜和出品最快的结合在一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高菜让顾客觉得用餐划算，出品快的能提高翻台率，毛利高的菜提高店面整个营收。

　　4、会卖菜，顾客菜单拿到手，想要点的肯定就是最吸睛的那个，那个最突出或者看起来最好吃的。所以菜单的黄金地带中放置利润高的主推菜，会吸引顾客的视线。